Dans toute l’île, les cafés, les bars et restaurant ne proposent que cette marque locale. C’est clair, l’île Saint-Louis (IVe) est le fief depuis 1954 du glacier de renommée mondiale. Et la concurrence n’a qu’à bien se tenir.
Lionel Berthillon, responsable de la fabrication entièrement réalisée sur place, l’assurait encore récemment : « Nous sommes de vrais artisans qui travaillons avec de vrais fruits : fraises, framboises… » Le sorbet à la fraise des bois est d’ailleurs l’une de leurs spécialités.